Thomas Brand

Partner für Betriebsorganisation

Thomas Brand bringt jahrzehntelange Erfahrung aus operativer Verantwortung in der Gastronomie mit. Rund 20 Jahre bei Mövenpick und 26 Jahre bei der Compass Group (Schweiz) AG, wo er operative Einheiten führte und komplexe Betriebsstrukturen verantwortete, haben ihm ein Verständnis für Gastronomieorganisationen gegeben, das sich nicht aus Büchern lernen lässt.

Sein Fokus liegt auf dem, was einen Betrieb im Alltag wirklich trägt: funktionierende Abläufe, klare Verantwortlichkeiten und eine Umsetzung, die nicht nur auf dem Papier stimmt. Er erkennt schnell, wo Strukturen greifen und wo sie Energie kosten, ohne dass es jemand benennen kann.

Besonders ausgeprägt ist sein Verständnis für die gesamte Wertschöpfung im Food & Beverage Bereich. Von der Beschaffung über Verarbeitung und Kalkulation bis zum Service denkt er in Zusammenhängen und bewertet Prozesse mit einer Tiefe, die aus jahrelanger operativer Verantwortung entsteht.

Bei Advistro setzt er dort an, wo es darauf ankommt: wenn ein Betrieb organisatorisch nicht rund läuft, wenn das Gästeerlebnis leidet, weil die Abläufe dahinter es nicht tragen, oder wenn Veränderungen konsequent umgesetzt werden müssen.